Visites œnologiques et culture du vin en Cappadoce

Visites œnologiques et culture du vin en Cappadoce

La Turquie est une région importante pour les visites œnologiques étant donné que de nombreuses civilisations telles que les Hittites et les Lydiens produisaient du vin en Anatolie et que la vinification a commencé autour de l'Anatolie. On suppose que le vin était consommé en Anatolie il y a près de 5 000 ans. Divers objets anciens retrouvés montrent qu'en Cappadoce, le vin était offert aux dieux. Les Hittites attribuaient davantage d'importance au vin en Cappadoce entre 1650 et 1200 av. À cette époque, l’Anatolie s’appelait Wiyanawanda – le pays du vin. À l'époque hittite, Zuwinasa (Avanos) était l'une des principales régions viticoles d'Anatolie centrale.

Le sol de nature volcanique de la Cappadoce est donc très riche et donne un arôme particulier notamment aux raisins blancs cultivés dans la région. Alors qu'environ 30 types de raisins différents sont cultivés en Cappadoce, seuls trois sont utilisés pour la vinification. Öküzgözü, Boğazkere, Narince et Emir sont des vins spécifiques à la Turquie.

Öküzgözü signifie « l'œil du taureau » en turc et tire son nom de la couleur sombre et de la grosseur des raisins dont il est issu. C'est un vin rouge avec une acidité élevée et des tanins souples. Il accompagne parfaitement la viande. Il est recommandé de servir l'Öküzgözü avec de grands verres à vin. Boğazkere signifie « créer de l'acidité » en turc. Il est sombre avec une faible acidité. Le Boğazkere se marie également parfaitement avec la viande et le fromage. Il est servi avec de grands verres à vin. Le Narince est un type de vin blanc. Il est corsé avec une acidité élevée. Il doit être accompagné de poulet et de poisson. Enfin, l'Emir est un type de vin produit à partir de raisins cultivés en Cappadoce. C'est un vin blanc avec une acidité élevée. Il est parfois produit et conservé dans de célèbres caves rupestres de Cappadoce. Il est recommandé de l'associer à des plats d'acidité égale, comme le poisson et les mezzés.

Célèbre pour la vinification, la Cappadoce offre une excellente occasion de déguster différents types de vins de haute qualité. La région de Cappadoce abrite les viticulteurs les plus importants de Turquie, tels que Kocabağ, Turasan et Kavaklıdere. Il existe également des vignerons de charme, principalement à Ürgüp et Avanos, comme la maison de vin Salkım. La dégustation de vins est donc définitivement une activité incontournable en Cappadoce.