Kapadokya Şarapları ve Şarap Kültürü

Kapadokya Şarap Turları ve Şarap Kültürü

Hititler, Lidyalılar gibi birçok uygarlığın Anadolu'da şarap ürettiği ve şarap yapımının Anadolu çevresinde başladığı göz önüne alındığında, Türkiye şarap turları için önemli bir bölgedir. Anadolu'da şarabın yaklaşık 5000 yıl önce tüketildiği sanılıyor. Bulunan çeşitli antik objeler Kapadokya'da şarabın tanrılara sunulduğunu gösteriyor. Hititler M.Ö. 1650-1200 yılları arasında Kapadokya'da şaraba daha fazla önem vermişlerdir. O dönemde Anadolu'ya şarap ülkesi Wiyanawanda deniyordu. Hititler döneminde Zuwinasa (Avanos) Orta Anadolu'nun önemli üzüm üretim alanları arasında yer alıyordu.

Kapadokya'nın volkanik tabiatlı toprağı bu nedenle oldukça zengindir ve özellikle bölgede yetişen beyaz üzümlere özel bir aroma verir. Kapadokya'da 30'a yakın üzüm çeşidi yetiştirilirken sadece üç çeşidi şarap yapımında kullanılıyor. Öküzgözü, Boğazkere, Narince ve Emir Türkiye'ye özgü şaraplardır.

Türkçe'de "boğanın gözü" anlamına gelen Öküzgözü, adını yapıldığı üzümün koyu renginden ve iriliğinden alıyor. Yüksek asitli ve yumuşak tanenli kırmızı bir şaraptır. Etin yanına çok yakışıyor. Öküzgözü'nün büyük kadehlerle servis edilmesi tavsiye edilir. Boğazkere Türkçede “ekşilik yaratan” anlamına geliyor. Düşük asitli, koyu renklidir. Boğazkere'nin et ve peynirle uyumu da çok iyi. Büyük şarap kadehleriyle servis edilir. Narince bir çeşit beyaz şaraptır. Tam gövdeli, yüksek asitli bir yapıya sahiptir. Tavuk ve balıkla eşleştirilmelidir. Son olarak Emir, Kapadokya'da yetişen üzümlerden üretilen bir şarap türüdür. Asiditesi yüksek beyaz bir şaraptır. Bazen Kapadokya'nın meşhur mağara mahzenlerinde üretilip muhafaza ediliyor. Balık ve meze gibi eşit asitli yemeklerle eşleştirilmesi tavsiye edilir.

Şarapçılığıyla ünlü Kapadokya, farklı türdeki kaliteli şarapları tatmak için harika bir fırsat sunuyor. Kapadokya bölgesi Kocabağ, Turasan ve Kavaklıdere gibi Türkiye'nin en önemli şarap üreticilerine ev sahipliği yapmaktadır. Ayrıca Ürgüp ve Avanos ağırlıklı olmak üzere Salkım şaraphanesi gibi butik şarap imalathaneleri de bulunmaktadır. Bu nedenle Kapadokya'da şarap tadımı mutlaka yapılması gereken bir aktivitedir.